Vi severade torskryggen med blomkålsskum, brynt blomkål och en varm. Ångkokt torskrygg. 4 X 180g torskrygg. Salta fisken runt om, lägg fisken i silen/durkslaget och sätt i en digitaltermometer i en av torskryggarna, ställ i termometern på 48 grader och lägg på ett lock. 180g torskrygg
Ingredienser 3-4 portioner, ca 30 minuter Snabbrimmad torsk 375 g torskfilé eller torskrygg. Ingredienser 3-4 portioner, ca 30 minuter Snabbrimmad torsk 375 g torskfilé eller torskrygg
Till varmrätt valde jag ångadtorskrygg med hummer, cocoböner, tomat, fänkål och syltad ingefära. I fredags var jag ute med Saedeh och Dragana och åt middag på Story Hotell på Riddargatan